CBSE Class-12 Exam 2017 : All India Scheme

Question Paper, Food Beverage Cost & Control

CBSE Class-12 Exam 2017 : Food Beverage Cost & Control

• कृपया जाँच कर लें कि इस प्रश्न-पत्र में मुद्रित पृष्ठ 7 हैं ।
• प्रश्न-पत्र में दाहिने हाथ की ओर दिए गए कोड नम्बर को छात्र उत्तर-पुस्तिका के मुख-पृष्ठ पर लिखें ।
• कृपया जाँच कर लें कि इस प्रश्न-पत्र में 25 प्रश्न हैं ।
• कृपया प्रश्न का उत्तर लिखना शुरू करने से पहले, प्रश्न का क्रमांक अवश्य लिखें ।
• इस प्रश्न-पत्र को प‹ढने के लिए १५ मिनट का समय दिया गया है । प्रश्न-पत्र का वितरण पूर्वाङ्घ में १०.१५ बजे किया जाएगा । १०.१५ बजे से १०.३० बजे तक छात्र केवल प्रश्न-पत्र को प‹ढेंगे और इस अवधि के दौरान वे उत्तर-पुस्तिका पर कोई उत्तर नहीं लिखेंगे ।
• Please check that this question paper contains 7 printed pages.
• Code number given on the right hand side of the question paper should be written on the title page of the answer-book by the candidate.
• Please check that this question paper contains 25 questions.
• Please write down the Serial Number of the question before attempting it.
• 15 minute time has been allotted to read this question paper. The question paper will be distributed at 10.15 a.m. From 10.15 a.m. to 10.30 a.m., the students will read the question paper only and will not write any answer on the answer-book during this period.

खाद्य पेय लागत और नियंत्रण

FOOD BEVERAGE COST & CONTROL

१. यदि खाद्य लागत कुल बिक्री से अधिक हो, तो इसका क्या परिणाम होता है ? १
What will be the result if the food cost is more than the total sales ?

२. क्षमता लागत (capacity cost) क्या है ? इसका एक उदाहरण दीजिए । १
What is capacity cost ? Give one example.

३. एफ.आई.एफ.ओ. (F.I.F.O.) के दो उद्देश्य लिखिए । १
Write two aims of F.I.F.O.

४. बी.ओ.टी. (B.O.T.) की कितनी प्रतिलिपियाँ होती हैं ? इसे क्यों बनाते हैं ? १
How many copies are there of B.O.T. ? Why is it made ?

५. मछली तथा कॉटेज पनीर का भण्डारण किस तापमान पर किया जाता है ? १
At what temperature are fish and cottage cheese stored ?

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Courtesy: CBSE